Amanti dei mirtilli? Che ne pensate di preparare con me questo dolcissimo plumcake mirtilli e limone? Adoro questo connubio. Questo plumcake e’ perfetto per le vostre colazioni o per la merenda dei piu’ piccini. Super morbido e profumato mettera’ tutti d’accordo. Allora? Facciamolo insieme.

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Ingredienti

• 2 uova

• 200 gr di zucchero

• 210 gr di farina

• 10 gr di lievito per dolci

• 125 gr di yogurt al limone (o preferito)

• 135 ml di olio di semi

• 1/2 limone (scorza e succo)

• 125 gr di mirtilli

• zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO

Separiamo le uova, montiamo gli albumi a neve e mettiamo da parte.
Lavoriamo i tuorli con le fruste elettriche e aggiungiamo lo zucchero fino a creare una crema spumosa. Aggiungiamo lo yogurt e il succo e la scorza di mezzo limone. Aggiungiamo l’olio a filo. Setacciamo la farina con il lievito e aggiungiamo al composto, deve venire senza grumi. A questo punto aggiungiamo gli albumi montati a neve, delicatamente, amalgamando con movimenti lenti dal basso verso l’alto. Dopo aver ottenuto un composto liscio e ben amalgamato aggiungiamo i mirtilli precedentemente infarinati, lasciandone qualcuno da parte come decorazione. Versiamo l’impasto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato ed infarinato. Adagiamo i mirtilli sulla superficie e inforniamo a 170gradi per 40/45 minuti facendo sempre la prova stecchino. Lasciamo raffreddare in nostro plumcake prima di toglierlo dallo stampo. Spolveriamo con dello zucchero a velo.

Questa ricetta e’ stata realizzata in collaborazione con ricetta.it.